客家蘿蔔糕

攝影／阿威

以下材料是我們家實做的數量，因為除了自己吃，還分送親戚朋友，所以數量不少(蘿蔔糕成品共有十份)。

材料／

　　白蘿蔔：18斤

　　水：2~3斤( 1200cc~1800cc) 吃過第一次的成品後，可依個人喜好增減水的比例。

　　在來米：6~6.5斤

　　鹽、味素、胡椒粉：適量，依個人口味喜好增減。

做法／

　　1. 在來米洗淨，泡水四小時，加水研磨成米糊水備用。

2. 白蘿蔔搓絲備用。

        3. 水煮滾後加入蘿蔔絲，煮至熟軟，煮的過程中需常常攪拌，以免鍋底燒焦。

        4. 將做法1倒入做法3中，兩者充分混合攪拌至黏稠狀，加入調味料（鹽、味素、胡椒粉）拌勻，倒入小鍋中。

　　5. 放入蒸籠，蒸兩個多鐘頭，起鍋放涼。切成厚片，用平底鍋煎至表皮稍微焦黃即可。